La première bataille de fleurs eut lieu sur la Promenade des Anglais en 1876. Déjà en 1830, la noblesse, la bourgeoisie, les riches hivernants avaient lancé de leurs voitures des fleurs sur la foule à l'occasion du séjour du roi de Sardaigne.

En 1874, de nombreux bouquets de fleurs s'échangeaient entre les équipages et les tribunes occupées par les têtes couronnées d'Europe. Cela entraîna la séparation de la fête en deux parties, à l'iniative d'Andriot Saëtone, secrétaire général du Comité des fêtes :

- les défilés carnavalesques avec batailles de confetti, fête populaire ;

- les défilés de voitures avec batailles de fleurs sur la Prom', fête esthétique réservée à l'"élite" de la société hivernante.

Aujourd'hui, le clivage entre les classes sociales n'existe plus, cédant la place à la fête populaire.